نوشته‌ها

پیتزا سالامی تند

پیتزا سالامی تند

مواد لازم:

_ آرد: ۲۰۰ گرم

_ مایه خمیر: ۱۰ گرم

_ شکر: ½ قاشق چای خوری

_ نمک: به میزان لازم

_ شیر ولرم: یک هشتم لیتر

_ روغن زیتون: ۶ قاشق غذاخوری

_ گوجه فرنگی: ۶ عدد

_ فلفل سبز ریز: ۶ عدد

_ پنیر ورقه ای: ۶۰ گرم

_ کالباس سالامی ورقه ای: ۵۰ گرم

طرز تهیه:

یک سینی را چرب کنید. آرد را در یک کاسه الک نموده وسط آرد را گود کرده دانه های مایه خمیر را با شکر و شیر ولرم و مقداری آرد در وسط آن هم می زنیم. روی کاسه را پوشانده و بگذارید این پیش خمیر ۱۵ دقیقه بماند تا ور بیاید.

سپس خمیر را همراه با باقیمانده آرد و ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون و نمک ورز دهید سپس از آن دو تکه خمیر دربیاورید  و آن ها را باز کنید.

صفحه های خمیر را در سینی قرار دهید و بگذارید ۲۰ دقیقه در یک محل گرم بماند. فر را روی دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید و گوجه فرنگی ها را پوست گرفته و به ورقه های ضخیم برش دهید. ورق های گرجه فرنگی را روی خمیر بچینید.

دم فلفل ها را گرفته و آن ها را از وسط به دو نیم تقسیم کنید، تخم فلفل ها را درآورید.

پنیر را به صورت رشته هایی به عرض یک سانتی متر ببرید. فلفل و رشته های پنیر ورقه ای و سالامی یا کالباس را بین گوجه فرنگی ها پخش کنید.

روغن زیتون را روی آن ها بریزید. پیتزا را حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه درون فر قرار دهید و داغ سرو کنید.

پیتزا نیویورکی

پیتزا نیویورکی

پیتزا نیویورکی ،مواد لازم:

روغن زیتون:  به مقدار لازم

پنیر موزرلا:  به مقدار لازم

پیاز متوسط :۱ عدد

فلفل سفید:۱  قاشق مرباخوری

لیمو ترش : ۱عدد

خامه :  ۱ فنجان

خمیر پیتزا بزرگ: ۱ عدد

گوشت نیم پز: ۲۰۰ گرم

طرز تهیه:

ابتدا فر را با حرارت ۳۵۱ درجه فارنهایت داغ نمایید. پیاز را به صورت حلقه های ظریف برش داده و در روغن زیتون سرخ کنید، خامه را کمی جوشانده تا غلیظ شود سپس فلفل سفید را به همراه آب نصف لیمو ترش به خامه اضافه نمایید. خمیر پیتزا را روی سینی مخصوص پیتزا پهن نمایید. پنیر موزرلا و گوشت ریش شده را به صورتی که روی خمیر را یک لایه کامل بپوشاند بر روی خمیر ریخته و مخلوط خامه را به طوری که کاملا سطح پیتزا را بپوشاند روی گوشت و پنیر بریزید. مقداری دیگر پنیر موزرلا روی پیتزا ریخته و در پایان پیازهای سرخ شده روی پیتزا بچینید سپس آن را داخل فر بگذارید. این پیتزا نباید خشک شود زمانی که طلایی شد آن را از فر خارج کرده و سرو نمایید.

اسنک سویا و بادمجان

اسنک سویا و بادمجان

مواد لازم:

نان تست: ۱۶ ورق

بادمجان: ۲ عدد متوسط

سویا خیس خورده: ۱۰۰ گرم

گوجه فرنگی : یک عدد متوسط

پیاز: یک عدد متوسط

فلفل سبز قلمی: ۴ تا ۵ عدد

سیر: دو حبه

زردچوبه ، فلفل قرمز ، نمک: به مقدار لازم

کره: به مقدار لازم

پنیر تست ورقه ای: به دلخواه

طرز تهیه:

سویا را چند ساعت قبل با مقداری آب یا شیر خیس کنید و کنار بگذارید. بادمجان را پوست گرفته و خرد کنید و تقریبا یک ساعت در محلول غلیظ آب و نمک قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود.

پیاز را نگینی خرد کرده و در تابه ای مقداری روغن ریخته و صبر کنید تا کمی روغن گرم شود. پیاز خرد شده را به تابه اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا پیاز سبک شود بهد فلفل و زردچوبه را اضافه کنید.

بادمجان ها را آبکش و خشک کنید و همراه پیاز سبک شده سرخ کنید. وقتی رنگ بادمجان ها برگشت، سویای آب گرفته را به مواد اضافه کنید و هم بزنید. وقتی روغن جذب سویا شد یک عدد گوجه را پوره کنید و داخل تابه بریزید ( تا نیازی به اضافه کردن روغن نداشته باشید ) مواد را خوب مخلوط کنید.

سپس فلفل دلمه ها را حلقه حلقه کنیدو همراه نمک و سیر له شده به مواد اضافه کنید. اندکی صبر کنید تا آب گوجه بخار شود. سپس یک استکان آب جوش داخل مواد بریزید و اگر دوست دارید از پنیر استفاده کنید، یک ورق پنیر تست را روی مواد بگذارید و در آخر یک ورق دیگر نان تست را روی پنیر قرار دهید. با فشار دست اسنک را محکم کنید، بعد دو طرف اسنک را به کره ذوب شده آغشته کنید و تمام اسنک ها را به همین صورت آماده کنید.

اسنک های آماده شده را به مدت  سه تا پنج دقیقه داخل دستگاه ساندویچ ساز قرار دهید و به صورت گرم میل کنید.

می توانید برای سرو این اسنک از سس خردل رقیق شده استفاده کنید.

سس خردل: ۲ قاشق غذا خوری

سرکه قرمز: ۱ قاشق غذا خوری

ماست: ۱ قاشق غذا خوری

آبلیمو : ۱ قاشق غذا خوری

شکر: ۱ قاشق چای خوری

همه مواد را با سس خردل مخلوط کنید و همراه اسنک ها میل کنید. ویا از سس فلفل آماده استفاده کنید.