نوشته‌ها

طبخ مرغ سوخاری گردویی

مرغ کنتاکی طعم دار گردویی

همه ما تا بحال مرغ سوخاری را خورده ایم و از نظر بیشتر مردم مرغ سوخاری یا مرغ کنتاکی یکی از لذیذترین غذاها به شمار میرود. پایه این غذا مرغ است که در روغن سرخ شده است. اما در این مقاله ما میخواهیم شما را با طبخ نوع دیگری از آن یعنی طبخ مرغ کنتاکی گردویی در فر آشنا کنیم.

مواد لازم

سینه مرغ بدون پوست و استخوان ۴ عدد

گردوی خرد شده ۱ فنجان

آرد کامل یا آرد سفید یا پودر نان سه چهارم فنجان

نمک نصف فنجان

فلفل یک چهارم ق چ

پودر سیر یک هشتم ق چ

پودر اویشن یک هشتم ق چ

تخم مرغ بزرگ ۲ عدد

آب ۱ ق غ

کره ۳ ق غ

طرز تهیه مرغ کنتاکی گردویی :

ابتدا فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد روشن میکنیم و میگذاریم تا تا گرم شود.کف سینی فر را با کاغذ روغنی میپوشانیم و آن را به کناری میگذاریم. هر دو طرف سینه مرغ را با نمک و فلفل آغشته کنید. گردو ، خرده نان ، نمک ، فلفل ، پودر سیر و اویشن را در غذاساز ریخته تا کاملا مخلوط یکدست شود.

این مواد را در یک بشقاب تو گود ریخته و جلوی دستتان بگذارید.تخم مرغ و آب را در کاسه ای به هم بزنید تا از لختگی در آید. تکه های سینه مرغ را در تخم مرغ زده و در مخلوط گردو چرخانده و سپس آن ها را در بشقاب یا سینی قرار دهید تا اندکی استراحت کند

کره را در یک تابه ترجیحا تچسب و روی حرارت متوسط ذوب کنید و هر طرف از مرغ ها را حدود ۲ دقیقه سرخ کنید و بعد از آن، مرغ ها را در سینی فر بچینید و به مدت۱۲ تا ۱۵ دقیقه در فر بگذارید تا پخته و طلایی شود.

مرغ کنتاکی شما آماده است. میتوانید این مرغ سوخاری یا مرغ کنتاکی های خوشمزه را داغ میل فرمایید

کباب میگوی تند

کباب میگو تند

مواد لازم:

_ سس شیرین یا تند آسیایی: ½ پیمانه

_ برگ گشنیز خرد شده: ۲ قاشق غذا خوری

_ آب لیموی تازه: ۱ قاشق غذا خوی

_ سیر له شده: ۱ قاشق چای خوری

_ میگو: ۱۲ عدد

طرز تهیه:

سیر و آب لیمو و گشنیز  و سس قرمز را در یک ظرف بریزید و خوب میکس کنید. نصف سس را در یک ظرف کوچکتر بریزید و برای مرحله بعد نگه دارید. سپس میگو ها را داخل ظرف غوطه ور کرده و بیست دقیقه در آنجا بخوابانید.

پس از اینکه اجاق را گرم کرده و همه میگو ها را به سیخ کشیدیدمیگو های سیخ زده را  داخل تابه قرار دهید و روی آن را روغن زیتون بریزید. در مدت زمان سه تا چهار دقیقه هر طرف میگو را بپزید تا خوب طلایی شود. پس از اتمام پخت و پز با لیموی تازه و برگ گشنیز میگو ها را به همراه مابقی سس سرو نمایید.

دستور تهیه مرغ کنتاکی

دستور تهیه مرغ کنتاکی

اگر به دنبال روشی سریع ولی خوشمزه برای تهیه مرغ کنتاکی هستید این دستور گزینه مناسبی است.

مواد لازم:

روغن به میزان لازم

مرغ یک عدد بزرگ

آرد به میزان لازم

نمک به میزان لازم

فلفل  قرمز به میزان لازم

فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه:

یک. قابلمه  سایز متوسطی را تا یک سوم از روغن پر کنید. آن را روی حرارت گذاشته و گرم کنید.

دو. در یک پاکت کاغذی کمی آرد بریزید. به آن نمک و فلفل قرمر و فلفل سیاه فراوان اضافه کنید. استفاده از کیسه پلاستیکی آرد را چسبناک می کند.

سه. تکه های مرغ را در آن انداخته و تکان دهید تا کاملا به آرد آغشته شوند.

چهار. آرد اضافی آن ها را بگیرید و در چند نوبت تا از همه طرف طلایی رنگ و مغز پخت شوند، در روغن داغ سرخ کنید.

ینج. تکه های مرغ کنتاکی را از روغن خارج کنید و روی حوله کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود. می توانید آن ها را گرم و یا به دمای محیط میل کنید.

پیتزا توپی

پیتزا توپی

می خواهیم به شما طریقه درست کردن پیتزای توپی را آموزش دهیم امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.

مواد لازم:

آرد: سه پیمانه

مایه خمیر: دو قاشق مربا خوری

نمک: یک قاشق مربا خوری

روغن: نصف پیمانه

سوسیس: دو عدد

کالباس: پنجاه گرم

فلفل دلمه ای: یک عدد

رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذا خوری

آویشن: به میزان لازم

پنیر پیتزا: صد گرم

طرز تهیه:

آرد، مایه خمیر و نمک را باهم مخلوط کرده و روغن را وسط آن ریخته و آرام آرام با هم مخلوط کرده و ورز  دهید تا خمیر نرمی به دست آید. سوسیس، کالباس و فلفل را خرد کرده و همراه با پنیر پیتزا، پودر آویشن و رب پوجه فرنگی به خمیر اضافه کنید.

از خمیر توپ هایی به اندازه گردو برداشته گرد کرده و در سینی فر چرب شده بچینید و سی دقیقه تا یک ساعت استراحت داده، سپس بیست و پنج الی سی دقیقه در فر با دمای صد و هشتاد درجه سانتی گراد قرار دهید.

طرز تهیه ژامبون خانگی

طرز تهیه ژامبون خانگی

ژامبون غذایی پرطرفدار و محبوب است و در طرز تهیه ژامبون از گوشت ران گوساله و گوسفند و یا ران مرغ استفاده می شود, تهیه ژامبون در منزل نیز امکان پذیر است و شما می توانید با رعایت کردن نکاتی ژامبون مرغ و یا ژامبون گوشت خوش طعم و سالمی را در منزل تهیه نمایید.

ژامبون و  از انواع فست فودهای خوشمزه و لذیذ هستند. در تهیه ژامبون نسبت به کالباس از گوشت بیشتری استفاده می شود و برای خوش طعم کردن ژامبون می توانید از ادویه های مختلف و قارچ و هویج و پسته و .. اضافه کنید.

مواد لازم:

گوشت: ۳۷۵ گرم  (مخلوط گوشت گوسفند و گوساله برای ژامبون گوشت و یا ران مرغ برای ژامبون مرغ)

تخم مرغ: یک عدد

آب به همراه یخ پودر شده: ۶۰ کیلولیتر

شکر:نصف قاشق چای خوری

نمک: دو قاشق چای خوری

پودر نشاسته: یک و نیم قاشق سوپ خوری

شیرخشک: نصف قاشق سوپ خوری

فلفل سیاه: یک سوم قاشق چای خوری

پودر سیر: ۱ قاشق چای خوری

پودر موسیر:۱ قاشق چای خوری

پودر تخم رازیانه:یک چهارم قاشق چای خوری

پودر زنجبیل: یک چهارم قاشق چای خوری

پودر تخم شنبلیله: یک چهارم قاشق چای خوری

روغن مایع: دو قاشق سوپ خوری

پسته به میزان لازم

قارچ و هویج به میزان لازم

فلفل به میزان لازم

طرز تهیه ژامبون خانگی و بسیار خوشمزه

برای درست کردن ژامبون خانگی خوشمزه، ابتدا گوشت و یا مرغ را بشویید و به خوبی خشک کنید سپس گوشت و یا مرغ را دو بار چرخ کنید

گوشت یا مرغ چرخ شده را به خوبی ورز دهید و گوشت چرخ شده را در درون نایلون بریزید و به مدت ۱ ساعت در فریزر قرار دهید تا گوشت یخ بزند. اگر ادویه های ذکر شده در مواد لازم را به صورت پودر شده ندارید آن ها را نیز آسیاب کنید.
بعد از مدت زمان ذکر شده گوشت و یا مرغ را از درون فریزر خارج کنید و در یک ظرف مناسب قرار دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند سپس نمک را به گوشت و یا مرغ اضافه کنید و آن را به خوبی ورز دهید و در مرحله بعدی طرز تهیه ژامبون ۳۰ میلی لیتر از آب و یخ پودر را به گوشت و یا مرغ ورز داده شده اضافه کنید و مجددا گوشت و یا مرغ  را به خوبی ورز دهید سپس تخم مرغ را به گوشت و یا مرغ  ورز داده شده اضافه کنید.

روغن و باقی مانده آب و یخ پودر را به مواد ژامبون اضافه کنید و آنقدر گوشت را ورز دهید تا به خوبی خودش را بگیرد.

در مرحله بعد روش درست کردن ژامبون خانگی، همه مواد خشک و ادویه ها را به مخلوط گوشت و یا مرغ اضافه کنید و همه مواد را به خوبی ورز دهید همه مراحل ذکر شده را می توانید با کمک غذا ساز و یا میکسر نیز انجام دهید

پسته و قارچ و فلفل قرمز را در مرحله آخر ورز دادن به مواد ژامبون اضافه کنید و اگر از غذا ساز و یا میکسر استفاده می کنید ابتدا مواد ژامبون را به ظرف دیگری منتقل کنید سپس قارچ و پسته و فلفل و هویج … را به مواد ژامبون اضافه کنید.

در مرحله بعدی طرز تهیه ژامبون خانگی بعد از میکس کردن گوشت و یا مرغ و مخلوط کردن آن با قارچ و پسته و فلفل قرمز و هویج یک تکه فویل بزرگ را بر روی سطح کارتان باز کنید سپس مایه ژامبون را بر روی قسمت بالای فویل قرار دهید و دست هایتان را چرب کنید و مایه ژامبون را به صورت رول شکل دهید.

سپس ژامبون را با فویل رول کنید و به صورت محکم بپیچید و سر فویل را مانند شکلات بپیچید و محکم کنید.

سپس رول های آماده شده را درون بخار پز قرار دهید و به مدت یک ساعت و نیم اجازه دهید که پخته شوند اگر بخار پز در دسترس ندارید می توانید یک آبکش فلزی بر روی آب در حال جوش قرار دهید و سپس رول ها را درون آبکش قرار دهید و روی آبکش فلزی را بپوشانید تا رول ها پخته شوند.

بعد از اینکه رول ها به طور کامل پخته شدند آن ها را درون کیسه فریزی قرار دهید و مقدار زیادی یخ خرد شده بر روی کیسه فریز بریزید تا ژامبون ها خنک شوند سپس آن ها را در یخچال به مدت ۲۴ ساعت قرار دهید و بعد از مدت زمان ذکر شده رول را باز کنید و برش دهید.

نکات طلایی تهیه ژامبون

در طرز تهیه ژامبون برای منسجم شدن ژامبون باید رول ها را محکم بپیچید و سر آن ها را به خوبی محکم کنید.

می توانید در روش تهیه ژامبون از هویج و قارچ و بادام و پسته و هر نوع افزودنی دیگر استفاده کنید.

در مرحله ورز دادن اگر مایه ژامبون شل است می توانید مقداری پودر نشاسته و آرد به مایه ژامبون اضافه کنید.

یخ پودری و آب را می توانید با کمک گوشت کوب برقی تهیه کنید و یا آب را درون فریزر قرار دهید و بعد از اینکه آب به مرحله یخ زدن رسید آن را بیرون آورید و هم بزنید و دوباره آب را داخل فریزر قرار دهید و به صورت آب و یخ درست شود.

نکاتی برای پخت پیتزا خانگی

نکاتی برای پخت پیتزا خانگی

درست کردن پیتزا در خانه به کمی حوصله، علاقه و خلاقیت نیاز دارد.برای خوش طعم شدن پیتزا کافیست چند نکته ساده را رعایت کنید. این مقاله شامل نکاتی برای درست کردن پیتزایی حرفه ای است. همچنین چند نوع خمیر، سس و مواد پیتزا را معرفی می کنیم.

ساده ترین نکات برا ی پخت پیتزا

فر را روی دمای ۴۵۰ تا ۵۰۰ درجه فارنهایت تنظیم کنید. این حرارت برای ترد شدن همه قسمت های خمیر لازم است.

خمیر پیتزا را پر از مواد نکنید.یک لایه نازک از مواد کافی است. مواد سنگین را به حداقل برسانید. برای مثال اگر پیتزای مرغ و سبزیجات درست می کنید، خمیر را پر از تکه های مرغ نکنید.

قبل از اینکه مواد را روی خمیر بریزید، خمیر را کمی در فر بپزید یا تست کنید.آبدار بودن وسط خمیر پیتزا، نکته منفی در پخت آن است. بهتر است همه قسمت های خمیر ترد باشد.

به مقدار سس و پنیری که روی خمیر پیتزا می ریزید، دقت کنید.اگر مقدار زیادی سس آبدار روی خمیر بریزید آن را مرطوب می کند و بعد از پخت ترد نمی شود.

بهتر است برای پخت پیتزا آن را گریل کنید. با این شیوه عطر و مزه آن عالی می شود.

خمیر پیتزا

خمیر با آرد گندم:

روش سنتی برای درست کردن خمیر با آرد سفید را فراموش نکنید و از آرد گندم استفاده نمایید. آرد گندم علاوه بر فیبر و پروتئن بالایی که دارد، مزه و بوی بی نظیری به خمیر پیتزا می دهد.

نان باگت نازک:

می توانید از نان باگت برای درست کردن پیتزا در ابعاد کوچک استفاده کنید. قبل از اینکه مواد را روی نان بریزید کمی آن را تست کنید تا بعد از پخت ترد شود.

سس پیتزا

سس گوجه فرنگی:

بهتر است خودتان سس گوجه فرنگی را با گوجه تازه درست کنید و از سس گوجه آماده که پر از شکر و افزودنی است، استفاده نکنید.

سس سیر:

بو و مزه فوق العاده سس سیر برای خوش طعم کردن پیتزا انتخاب خوبی است.

سس سالسا:

اگر به طعم تند علاقه دارید، سس سالسا انتخاب مناسبس است.سس بیشر پیتزاهای مکزیکی، سالسا است.

سس پستو:

سس پستو با ریحان تازه، دانه کاج و روغن زیتون، سس خوش رنگ و خوش مزه ای برای پیتزا است. انتخاب این سس با پنیر پارمسان برای پیتزا فوق العاده است.

سس قارچ:

سس قارچ علاوه بر مزه خوب، ارزش غذایی بالا و کالری کمی دارد.

سس باربیکیو:

سس باربیکیو را خودتان در منزل درست کنید تا مانند سس های آماد پر از شکر نباشد. بو و مزه دودی این سس برای پیتزاهایی که مواد گوشتی دارند مناسب است.

سس حُمُص:

حمص از نخود پخته، آبلیمو، وغن زیتون، سیر له شده، نمک وفلفل درست می شود. حمص رقیق برای پیتزاهایی که مرغ و گوشت دارند، سس عالی و خوش مزه ای است.

سس بادام زمینی:

اگر دنبال طعم جدید و متفاوتی هستید، سس بادام زمینی انتخاب مناسبی است. مخصوصا برای پیتزاهایی که مرغ گریل شده و گشنیز دارند.

مواد پیتزا

مرغ کبابی:

پیتزا با تکه های مرغ کبابی، هم سالم است هم پروتئین بدن را تامین می کند. سس باربیکیو برای این پیتزا انتخاب خوبی است.

کلم پیچ:

کلم پیچ سرشار از کلسیم و یک آنتی اکسیدان قوی است. انتخاب آن پیتزا پیتزا را متفاوت و خوش مزه می کند.

زیتون:

برای درست کردن پیتزا به سبک مدیترانه ای، زیتون حلقه حلقه بهترین انتخاب است.میتوانید از مواد دیگری مثل اسفناج، قارچ و پنیر پارمسان هم استفاده کنید.

اسفناج:

اسفناج بیشتر از سبزیجات دیگر فیبر و خاصیت ضد سرطانی دارد. پیتزای اسفناج، پنیر فتا و روغن زیتون مزه بی نظیری دارد.

گردو:

گردو وپنیر فتا، سالم مقوی و متفاوت برای درست کردن پیتزا است.

بادمجان:

بادمجان حلقه حلقه شده، گوجه فرنگی و پنیر پارمسان مناسب برای یک پیتزای رژیمی و خوش مزه است.

فلفل:

می توانید از فلفل سبز،قرمز و زرد استفاده کنید تا پیتزایی خوش رنگ و سرشار از ویتامین سی نوش جان کنید.

پنیر پیتزا

پارمسان:

پنیر پارمساناز شیر تازه گاو تهیه می شود و جزو پنیر های سالم به شمار می آید. پارمسان سرشار از پروتئین، کلسم و فسفر است.

فتا:

هرچه پنیر کم چرب باشد، مرغوبیت و ارزش تغذیه ای بیشتری دارد. پنیر فتا جزو پنیر های گم چرب به حساب می آید. برای درست کردن یک پیتزای رژیمی، از پنیر فتا استفاده نمایید.

موتزارلا:

موتزارلا، پنیر محبوب ایتالیایی ها برای پختن پیتزاست، که از شیر گاو درست می شود. این پنیر کش می آید و برای پیتزا مناسب است.

توفو:

توفو محبوب گیاهخواران و حاوی مقدار زیادی کلسیم است که برای جلوگیری از پوکی استخوان مناسب است. هضم این پنیر نیز بسیار آسان است. اگر می خواهید یک پیتزای  سبک درست کنید، توفو انتخاب خوبی است.

گودا:

گودا معروف ترین پنیر نیمه سفت دنیا و هلندی الاصل است که برای پختن پیتزا به کار میرود. گودا رایحه ای ملایم، مزه و بویی خامه ای دارد. تصور عموم مردم از پیتزا یک غذای چرب و پرکالری، پر از سوسیس و کالباس و پنیر است. ولی با کمی سلیقه و خلاقیت می توانید پیتزاهای مختلفی با سس ها و پنیر های متنوع درست کنید و مزه های جدید را تجربه کنید. از همه مهم تر اینکه پیتزای خانگی و سالم میل می کنید.