نوشته‌ها

پیتزا املت گل کلم

پیتزا املت گل کلم

مواد لازم:

_گل کلم ریز شده: یک لیوان

_ قارچ: ۲۰۰ گرم

_ سوسیس مرغ خرد شده: نصف لیوان

_ پنیر پیتزا: نصف لیوان

_ تخم مرغ: ۳ عدد

_ روغن زیتون: مقداری

_ نمک و فلفل: مقداری

_آویشن: مقداری

_ کنجد: مقداری

_ زردچوبه: مقداری

_ رب گوجه فرنگی

 طرز تهیه:

ابتدا گل کلم را در روغن زیتون مقداری تفت دهید. سپس قارچ و سوسیس را به آن افزوده و خوب تفت دهید. آنگاه آویشن و فلفل و نمک را به آن افزوده و مقداری تفت دهید و از روی گاز بردارید.

تخم مرغ ها را همراه نمک و فلفل و زردچوبه خوب هم بزنید. سپس ته ماهی تابه روغن زیتون را داغ کرده و تخم مرغ ها را داخلش بریزید. وقتی لایه زیری تخم مرغ پخت و به اصطلاح بست، مایع کلم را رویش پخش کنید. سپس پنیر پیتزا را رویش بپاشید.

آنگاه در ظرف را گذاشته و اجازه دهید روی حرارت ملایم پنیر ذوب شود و تخم مرغ کاملا بپزد. و در پایان کنجد را روی پیتزا بریزید.

خمیر جادویی

خمیر جادویی

مواد لازم (مناسب برای ۸ نفر):

_ آرد سفید قنادی: ۵۰۰ گرم

_ تخم مرغ: ۱ عدد

_ شیر ولرم: ۲۵۰ میلی لیتر یا یک لیوان

_ روغن جامد یا نیمه جامد یا کره:روغن ها ۶ قاشق سوپ خوری، و کره ۵ قاشق سوپ خوری

_ مایه خمیر خشک فوری: ۱۰ گرم

_ نمک: ۱ قاشق چای خوری

_ شکر: ۱ قاشق سوپ خوری برای خمیر غذایی و ۲ تا ۵ قاشق سوپ خوری برای خمیر شیرین

طرز تهیه خمیر جادویی:

ابتدا یک قاشق چای خوری از شکر را با مایه خمیر مخلوط کنید و در شیر ولرم بریزید و هم بزنید و بگذارید پنج تا ده دقیقه بماند تا عمل بیاید. 

خمیر جادویی۱:

در ظرف دیگری نمک و روغن و بقیه شکر و تخم مرغ را باهم در حد یک دست شدن مخلوط کنید.

سپس خمیر مایه عمل آمده را اضافه کنید اما هم نزنید. و بدون اینکه هم بزنید مقداری از آرد را به آن اضافه کنید.

سپس شروع به هم زدن کنید و کم کم باقیمانده آرد را در حالی که با قاشق چوبی هم می زنید به مواد اضافه کنید تا خمیر در کاسه جمع شود.

در مرحله بعدی باید خمیر را روی یک سطح صاف و تمیز آرد پاشی شده حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه ورز بدهید، تا خمیر براق و صاف و نرم و یک دست شود و به دست نچسبد.

آنگاه خمیر را در یک کاسه که از قبل چربش کرده اید در جای نسبتا گرمی بگذارید تا حجمش دو برابر شود (حدودا یک تا یک ساعت و نیم). رویش یک نایلون یا پارچه تمیز بیندازید.

حالا با دست پف خمیر را بخوابانید و برای درست کردن انواع پیتزا ، پیراشکی و نان و.. از آن استفاده کنید.

پیتزای سیب زمینی

پیتزای سیب زمینی

مواد لازم:

_  سیب زمینی: ۱ کیلوگرم

_  تخم مرغ: ۱عدد

_ شیر: ۱۰۰ سی سی

_ نمک و فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

_ پیاز: ۱ عدد بزرگ

_ گوشت چرخ کرده: نیم کیلو

_ سوسیس: ۲۰۰ گرم

_ قارچ: ۳۰۰ گرم

_  فلفل دلمه ای سبز: ۲ عدد

_ رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

_ پنیر پیتزای رنده شده: ۴۰۰ گرم

_ روغن مایع: به مقدار لازم

_ آویشن: به مقدار لازم

طرز تهیه:

در اول کار پوست سیب زمینی ها را گرفته و می گذاریم با شیر و نمک و فلفل بپزد. ( بهتر است با توان ۹۰۰  وات، ۱۲ دقیقه در ماکروویو این کار انجام شود)

بعد از اینکه سیب زمینی ها کاملا پخته شدند آن را له کنید و با یک عدد تخم مرغ مخلوط کنید. آنگاه پوره را در یک ظرف نسبتا بزرگ تخت، کاملا تخت می کنیم. برای تهیه خوراک اول پیاز را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود سپس زردچوبه را اضافه کنید.

سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید. بعد از اینکه گوشت سرخ شد به ترتیب سوسیس خرد شده، قارچ خرد شده و فلفل دلمه ای خرد شده را به مواد اضافه کنید و بگذارید تا کاملا سرخ شود.

آنگاه در ظرف جداگانه ای مقدار کمی رب را با روغن سرخ کنید و به مواد اضافه کنید.  و در نهایت نمک فلفل و اویشن را به خوراک اضافه کنید. خوراک آماده شده را روی پوره کاملا پخش کنید و در آخر پنیر پیتزای رنده شده را روی تمام سطح خوراک پخش کنید. آنگاه روی آن پودر آویشن پاشیده و برای ۱۰ دقیقه با پخت ترکی بی گریل ماکروویو آن را بپزید.

 

سالاد قارچ و عدس با سس لیمو

سالاد قارچ و عدس با سس لیمو

مواد لازم:

نصف فنجان عدس

۳۰۰  گرم قارچ خرد شده

نصف فنجان اسفناج تازه و خرد شده

دو قاشق غذاخوری جعفری تازه و خرد شده

دو فنجان آب

دو قاشق غذا خوری روغن زیتون

دو حبه سیر ریز شده

یک چهارم قاشق غذاخوری فلفل قرمز

یک قاشق غذاخوری آبِ لیموی تازه

طرز تهیه:

عدس را با آب بپزید، منتظر شوید تا آب جوش بیاید و سپس شعله را کم کنید تا آرام با حرارت کم بپزد. بعد از نرم شدن دانه های عدس، آن را از روی حرارت بردارید و منتظر شوید تا سرد شود.

ماهی تابه بزرگی را برای ادامه کار در نظر بگیرید، آنرا روی شعله بگذارید تا گرم شود. یک قاشق روغن زیتون را در ماهی تابه بریزید و قارچ ها را به آن اضافه کنید. بعد از یک یا دو دقیقه که قارچ ها طلایی شدند، سیر و فلفل را به آن اضافه کنید و دو دقیقه دیگر نیز حرارت دهید. مراقب باشید تا طعم قارچ به تلخی نزند. پس از اتمام کار منتظر شوید تا مواد سرد شوند.

قارچ و عدس پخته شده را با یک قاشق روغن زیتون تفت دهید و آبِ لیمو تازه را نیز به آن بیافزایید. هنگام سرو سالاد، اسفناج و جعفری تازه را روی آن بریزید…

سالاد الویه رژیمی

سالاد الویه رژیمی

مواد لازم:

سینه مرغ آب پز:نصف یک عدد

تخم مرغ آب پز:یک عدد

سیب زمینی آب پز:یک عدد متوسط

خیار شور :۲۰۰ گرم

کنسرو نخود فرنگی :۴ قاشق غذاخوری

هویج :یک عدد متوسط

ماست چکیده کم چرب :۲ تا ۳ قاشق غذاخوری

روغن زیتون :۲ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه :به مقدار لازم

طرز تهیه:

تخم مرغ و سیب زمینی آب پز را رنده کنید. گوشت مرغ را نیز که از قبل با کمی نمک و پیاز آب پز کرده اید ریش ریش کنید. هویج را هم که در کنار تخم مرغ ها نیم پز کرده اید پوست گرفته و رنده کنید.

خیار شور را هم رنده کنید و همراه نخود فرنگی به مخلوط بیفزایید. در آخر ماست و فلفل و نمک و روغن زیتون را خوب به هم بزنید تا یک دست شود و به آن اضافه کنید و خوب به هم بزنید.

بهتر است پیش از صرف بگذارید الویه ۲۰ دقیقه بماند تا جا بیفتد.

نکات تکمیلی در مورد سالاد الویه رژیمی:

سالاد الویه رژیمی جزو غذاهای رژیمی میباشد.

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۳۰ دقیقه است.

سالاد الویه رژیمی را می توانید در وعده نهار – شام – پیش غذا – سرو کنید.

همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری – افطار – میل کرد.

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای۴ نفر مناسب می باشد.

 

طرز تهیه رول بیف ماکی

طرز تهیه رول بیف ماکی (ژاپن)

برای ۶ نفر

مدت زمان پخت ۱۵۰ دقیقه

مواد لازم:

هویج بزرگ خرد شده از طول ۱/۲ عدد

لوبیاسبزخرد شده ۱۰۰ گرم

قارچ ورقه شده ۵ عدد

فیله گوشت ۴۰۰ گرم

روغن نباتی ۲ قاشق چایخوری

سس سویا ۲ قاشق

کنجد به دلخواه

طرز تهیه: 

هویج و لوبیا سبز را جداگانه در قابلمه‌هایی به مدت ۵ دقیقه آب پز کنید تا نرم شوند. سپس آنها را با آب سرد آبکش کنید.

یک پلاستیک پهن کنید و ۳ تکه از فیله ها را بطوریکه یک سانتی‌متر همپوشانی داشته باشند کنار هم قرار دهید. کمی روی ان را نمک بپاشید و سپس مجددا روی آن را را با پلاستیک بپوشانید. گوشتها را خوب با گوشتکوب بکوبید.

 هویج، لوبیاسبز و قارچ را کنار هم بطور افقی روی فیله بگذارید و شروع به پیچیدن کنید. برای بقیه فیله و سبزیجات همین کار را تکرار کنید. رول‌ها را ۳۰ دقیقه تا ۴ ساعت در یخچال قرار دهید.

روغن را در تابه بزرگی روی شعله بالا داغ کنید و رول‌ها را داخل روغن انداخته و همه جای آن‌ها را سرخ کنید تا قهوه‌ای شوند. سس سویا را داخل آن ریخته و در تابه را بگذارید تا ۵ دقیقه بخارپز شود. سپس رول‌ها را دربیاورید و بگذارید سس آن‌ها جوش بخورد تا  غلیظ شود. هر رول را به صورت عمودی روی بشقاب سرو کنید و سس باقی مانده را روی آن بریزید.

نکته: برای زیباتر و خوشمزه تر شدن غذا می توانید در سس باقی مانده کنجد بریزید و سپس آن را روی مواد بدهید.

کباب تند آسیایی

کباب تند آسیایی

این نوع غذا یکی از پیش غذا های فینگر فودی است که بسیار مقوی است و شما می توانید آن را با مواد  ذکر شده در ادامه مطلب در مدت زمان ۲۰ دقیقه آماده کنید. توجه کنید که پیاز چه موجود در این غذا را باید به ۲۴ قسمت مساوی خرد کنید.

مواد لازم بری ۱۲ نفر:

شکر قهوه ای : ۱ قاشق غذا خوری
آب لیمو تازه : ۲ قاشق غذاخوری
سس سویا : ۱ قشاق غذا خوری
گوشت : ۱۲ قطعه مساوی
روغن زیتون : ۲ قاشق غذا خوری
پیاز چه : ۳ عدد
سرکه : به میزان لازم
ادویه کاری : به میزان لازم
آب نمک : به میزان لازم

طرز تهیه:

 ابتدا برای تهیه این نوع کباب آب لیمو و روغن زیتون و سس سویا و شکر را در ظرفی مناسب با یکدیگر به خوبی مخلوط کنید سپس قطعات گوشت را به مخلوط این مواد اضافه کنید. به مدت ۲۰ دقیقه گوشت ترکیب شده با مواد را در گوشه ای قرار دهید تا مواد به خوبی جذب گوشت شوند می توانید از شب قبل نیز گوشت را در این مواد بخوابانید.
در مرحله بعدی طرز تهیه کباب تند آسیابی تابه را بر روی شعله گاز قرار دهید تا به خوبی داغ شود سپس روغن زیتون را در درون تابه بریزید و به گوشت ادویه کاری و آب نمک و سرکه بیافزایید و قطعه های گوشت را در درون تابه قرار دهید سپس هر قطعه گوشت را به دود ۲ عدد پیاز چه بپیچید به طوری که دو طرف پیاز چه ها از داخل گوشت بیرون بزند سپس سیخ های چوبی و یا فلزی را در درون گوشت فرو کنید.
گوشت ها را در درون قابلمه ای قرار دهید و درب قابلمه را ببندید تا دو طرف گوشت ها پخته شوند حدود ۱۰ دقیقه زمان لازم است تا قطعه های گوشت به خوبی مغز پخت شوند. سپس بعد از اینکه گوشت ها به خوبی پخته شدند آن ها را با همان سیخ فلزی و یا چوبی در داخل ظرفی مناسبی قرار دهید و می توانید آن ها را به زیبایی با برگ پیاز چه تزیین کنید سپس آب نمک و سرکه جوشانده شده را بر روی گوشت ها بریزید توجه داشته باشد که باید آب نمک و سرکه را به مدت دو دقیقه در درون ظرف مناسبی بجوشانید.

طرز تهیه پیراشکی سوسیس

طرز تهیه پیراشکی سوسیس

مواد لازم خمیر پیراشکی :
آرد سفید ۲ و نیم پیمانه
بکینگ پودر ١ ق غ
. خمیر مایه ١ ق غ
. ماست نصف پیمانه .
شیر نصف پیمانه
روغن مایع یک چهارم پیمانه _ نمک نصف ق چ _ شکر ١ ق غ _ فلفل دلمه ای نگینی ۲ ق غ_
هات داگ _ زرده تخم مرغ ۱ عدد

آموزش درست کردن خمیر پیراشکی:
ماست، شیر و روغن رو با هم مخلوط کنید خمیر مایه و شکر رو بپاشید روی مخلوط ماست بعد از ٢ دقیقه آرد، بکینگ پودر و نمک رو با هم مخلوط کنید و الک کنید روی بقیه مواد. با دست به مدت تقریباً ١٠ دقیقه خوب ورز بدین تا خمیر یه دستی درست بشه روی خمیر رو بپوشونید و بذارید به مدت یک ساعت یا تا وقتی که حجمش دو برابر شد استراحت کنه.!
خمیر را بعد از استراحت به ۳ قسمت تقسیم میکنیم و هر قسمت را با وردنه باز میکنیم و سوسیس را داخل خمیر قرار میدیم و خمیر را کاملا رول میکنیم.
به کمک کارد مانند تصویر برش هایی روی خمیر ایجاد میکنیم به گونه ای که سوسیس کاملا برش بخوره اما خمیر کاملا بریده نشه.

بعد یکی در میان قسمت های برش خورده را به طرفین میبریم.
خمیر را نیم ساعت استراحت میدیم تا دوباره پف کنه.
روی خمیر زرده میمالیم و فلفل دلمه ای خرد شده میریزیم.
کف سینی فویل میگزاریم یا آرد میاشیم و پیراشکی ها را روی آن قرار میدهیم و در فر با دمای ۱۸۰ به مدت ۳۰ دقیقه قرار میدهیم.

رستوران آریو فود

رستوران زنجیره ای آریو فود

رستوران زنجیره ای آریو فود با حدود ۱۰ سال تجربه در زمینه فست فود
ابتدا با برند سه نقطه در تیراژه شروع بکار کرده و سپس همکار جدی خود را با پدر خوب آغاز نمودند و ۵ سال با پدرخوب همکاری داشتند. بعد از آن شروع به همکاری با شرکت KFC به همراه نادر فریاد شیران (پیشکسوت فوتبال) نموده و ابتدا شعبه گلشهر کرج و بعد از آن شعبه اکباتان را راه اندازی کردند. بعد از مدتی به دلیل اینکه KFC یک برنده آمریکایی بوده و با سیاست های جمهوری اسلامی مغایرت داشت اسم برند به اسم اصیل ایرانی و با نام «آریو» تغییر نام پیدا کرد.
مواد، کیفیت و نحوه پخت سوخاری ها و نیز پودر سوخاری طبق دستور KFC می باشد.
برند رستوران «آریو» هم اکنون به ثبت رسیده است و آماده اخذ پذیرش نمایندگی در سطح کل کشور می باشد و به امید خدا شعبات زیادی در سراسر ایران خواهیم داشت.
فضای رستوران اکباتان ۲۵۰ متر مربع و با ظرفیت ۱۸۰ نفر در محیطی زییا و دلنشین می باشد.