طرز تهیه کباب مرغ سوخاری

کباب مرغ سوخاری

مواد لازم:

سینه مرغ…………………به مقدار لازم

سس مایونز………………یه میزان لازم

آویشن، نمک و فلفل…..به میزان لازم

زعفران دم کرده…….….به میزان لازم

آردسوخاری……….….…به میزان لازم

 طرز تهیه :

ابتدا سینه های مرغ  شسته را داخل آبکش قرار دهید تا آب آن کاملا برود.سپس آن ها را به یک اندازه خرد کنید و داخل ظرفی بریزید.سپس سس مایونز ، زعفران دم کرده، آویشن ، نمک و فلفل را با مرغ های خرد شده مخلوط کرده و خوب مخلوط کنید تا مواد کاملا باهم ترکیب شوند.سپس ظرف را حداقل به مدت ۳ ساعت درون یخجال قرار دهید. سپس مرغ را داخل سیخ چوبی مرطوب شده فرار دهید و مرغ های به سیخ رفته را داخل آرد سوخاری قرار دهید تا به طور کامل به آرد آغشته شوند.
داخل تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به طور کامل داغ شود .سپس سیخ های مرغ را داخل روغن قرار دهید و اجازه دهید مرغ ها سرخ و طلایی شوند. پس از سرخ شدن ، کباب ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی کباب ها گرفته شود و آن ها را همراه با سس و سبزیجات تازه میل کنید.

نکات:

۱- سیخ ها را به مدت ۱۵ دقیقه داخل آب خیس کنید تا نسوزند.
۲-میتوانید به جای استفاده از سس مایونز ، از ماست موسیر چکیده یا ماست خامه ای چکیده استفاده کنید.
۳-بهتر و خوش طعم تر است اگر کبابها را با سماق و آبلیمو سرو کنید.
۴-در صورت تمایل میتوانید کباب ها را داخل کره سرخ کنید تا خوشمزه تر شوند.

مرغ گریل و باقلا

طرز تهیه مرغ گریل و باقلا

مناسب برای ۴ نفر

مواد لازم

سینه مرغ فاقد استخوان: ۸۰۰ گرم
پیاز خرد شده: ۱ عدد
روغن زیتون: ۴ قاشق غذاخوری
شیره انگور یا خرما: ۳ قاشق غذاخوری
سرکه بالزامیک: ۴/۱ پیمانه
سس سویا: ۲ قاشق غذاخوری
شوید خرد شده:۳/۱ پیمانه
باقلا پخته شده: ۱/۵پیمانه
نمک، فلفل و ادویه: به میزان لازم

 طرز تهیه

سینه‌های مرغ را بین دو لایه سلفون قرار داده و کمی می‌کوبیم. سپس مواد را با دو قاشق روغن زیتون، سس سویا، پیاز، ادویه و نمک مخلوط کرده و به مدت دو ساعت درون یخچال قرار می‌دهیم تا مزه‌دار شوند و بعد از آماده شدن ، آن ها را روی کباب پز یا در ماهیتابه گریل کباب می‌کنیم.

در ظرفی دیگر بقیه ی روغن زیتون، سرکه بالزامیک، شیره انگور، نمک و فلفل را روی حرارت قرار می‌دهیم و باقلا را به آن ها اضافه میکنیم و اجازه می‌دهیم سس کمی غلیظ شود و در پایان شوید را به آن ها اضافه می‌کنیم.

سس را در بشقاب ریخته و مرغ گریل را روی آن قرار می‌دهیم. در صورت تمایل میتوانید از پلوی مخلوط با سبزیجات هم در کنار این غذا استفاده کنید.

طرز تهیه مرغ سوخاری رژیمی

مرغ سوخاری رژیمی

مناسب برای : ۴ نفر
زمان پخت : ۲۵ دقیقه

مواد لازم :
سفیده تخم مرغ : ۳ عدد
سس خردل : ۱ قاشق غذاخوری
نان ایتالیایی خرد شده :  یک فنجان
پنیر پارمزان کم چرب : ۱/۴ فنجان
مرغ فاقد استخوان : ۴ تکه
سس سرکه و نمک : ۳/۴ فنجان
سالاد کلم فرانسوی : برای تزیین

طرز تهیه :
۱ – فر را روی درجه ی ۴۵۰ گرم کرده و روی سینی نچسب فر روغن اسپری کنید .

۲ –  سفیده ی تخم مرغ ها و سس خردل را کف ظرفی با عمق کم بریزید . در ظرف دیگری پنیر و خرده نانها را مخلوط کنید و سپس در ظرف دیگری پهن کنید.

۳ – مرغها را در ظرف خرده نان و پنیر بغلتانید و سپس در ظرف تخم مرغ و سس خردل فرو ببرید و بغلتانید و روی سینی فر قرار دهید.

۴ – در دمای ۴۵۰ درجه به مدت پانزده دقیقه در فر قرار دهید. اگر ‌می‌خواهید روی آنها طلایی شود ، بگذارید ۱ دقیقه بیشتر در فر بماند.

 مرغ سوخاری حاضر است و میتوانید آن را با سس سرکه و نمک سرو کنید ‌. همچنین می‌توانید برای تزئین از سالاد کلم هم استفاده کنید.

کوکو مرغ

طرز تهیه کوکو مرغ

مواد لازم برای تهیه کوکوی مرغ (دو نفر )

  • سینه مرغ یک عدد
  • پیاز متوسط دو عدد
  • تخم مرغ چهار عدد
  • نمک و زردچوبه به مقدار لازم
  • زرشک به میزان لازم
  • زعفران به میزان لازم

طرز تهیه کوکوی مرغ

ابتدا مرغ را به همراه پیاز ، زردچوبه و نمک میپزیم . بهتر است در طی طبخ کوکوی مرغ بهتر است از سینه مرغ استفاده شود ولی درغیر این صورت هم مشکلی پیش نمی آید. مرغ سرد شده را ریش میکنیم و هرچقدر ریزتر شود ، کوکوی شما خوشمزه تر است ؛ چرا که تخم مرغ ها به داخل گوشت نفوذ میکنند و هم باعث بیشتر پف کردن کوکو و هم باعث خوشمزه تر شدن آن میشود.

سپس پیاز را به شکل خلالی یا نگینی خرد میکنیم و تفت میدهیم. پیاز سرد شده را به مرغ ریش شده اضافه میکنیم . حالا وقت اضافه کردن تخم مرغ ها به موادمان است. دقت کنید که نسبت مرغ و تخم مرغ ها باید کمی مایعی مانند باشد. سپس مواد را در تابه گرم میریزیم و در آن را میگذاریم تا با شعله متوسط حدود ده دقیقه سرخ شود و سپس کوکو را برمیگردانیم تا طرف دیگرش هم سرخ شود.

نکته: برای پف کردن کوکوها و مخصوصا کوکوی مرغ ، باید تخم مرغ ها خوب هم زده شوند. همچنین انتخاب تابه هم برای پف کردن کوکو ی شما مهم است. برای این مقدار مواد، تابه متوسط مناسب است و اگر تابه بزرگ باشد، کوکو نازک میشود.

 

مرغ سرخ شده با سس پاپریکا

طرز تهیه مرغ سرخ شده با سس پاپریکا

مواد لازم

پیاز درشت: ۱ عدد

روغن زیتون : ۴ قاشق غذاخوری

سیر: ۴ حبه

خامه ترش :۱ قاشق غذاخوری

فلفل قرمز: ۱/۸ قاشق چایخوری

آبلیمو : ۲ قاشق غذاخوری

پاپریکا قرمز و زرد : ۲ عدد

سینه یا ران مرغ: ۴ تکه (حدود ۶۰۰ گرم)

نمک: به میزان لازم

روغن سرخ کردنی: به میزان لازم

طرز تهیه مرغ گریل با سس پاپریکا :

درابتدا درون تابه گرم روغن زیتون ریخته و حدود ۲ دفیفه صبر میکنیم تا روغن گرم شود.

نکته: به دلیل سوختن سریع روغن زیتون در دمای بالا، دقت کنید که روغن زیتون داغ نشود.

پیاز و سیر له شده را درون روغن تفت میدهیم تا کاملا نرم شوند.

پاپریکای زرد و قرمز را برش زده و فیله خرد شده ی پاپریکا را روی حرارت برشته می کنیم. پاپریکای برشته ، نمک و فلفل را به پیاز و سیر اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم.

سپس خامه ترش و آبلیمو را  به مواد افزوده و به مدت ۲ دقیقه به طور کامل تفت میدهیم .

روغن سرخ کردنی را به مفدار زیاد ، در تابه ای نچسب ریخته و تکه های مرغ را درون روغن کاملا سرخ می کنیم.

سینی فر را آماده کرده و تکه های مرغ را روی یک ورق کاغذ آلومینیومی روی سینی بچینید. سس پاپریکا را روی مرغ ها ریخته و هر تکه را تقریبا به طور کامل با سس بپوشانید.

سینی را در طبقه وسط فر قرار داده و شعله گریل را روشن نمایید و به مدت ۳۰ دقیقه پخت را ادامه دهید.

مرغ ها را از فر خارج کرده و در ظرف سرو بچینید و در کنار سبزیجات تازه  و یا سالاد فصل سرو کنید.