پیتزا نیویورکی

پیتزا نیویورکی

پیتزا نیویورکی ،مواد لازم:

روغن زیتون:  به مقدار لازم

پنیر موزرلا:  به مقدار لازم

پیاز متوسط :۱ عدد

فلفل سفید:۱  قاشق مرباخوری

لیمو ترش : ۱عدد

خامه :  ۱ فنجان

خمیر پیتزا بزرگ: ۱ عدد

گوشت نیم پز: ۲۰۰ گرم

طرز تهیه:

ابتدا فر را با حرارت ۳۵۱ درجه فارنهایت داغ نمایید. پیاز را به صورت حلقه های ظریف برش داده و در روغن زیتون سرخ کنید، خامه را کمی جوشانده تا غلیظ شود سپس فلفل سفید را به همراه آب نصف لیمو ترش به خامه اضافه نمایید. خمیر پیتزا را روی سینی مخصوص پیتزا پهن نمایید. پنیر موزرلا و گوشت ریش شده را به صورتی که روی خمیر را یک لایه کامل بپوشاند بر روی خمیر ریخته و مخلوط خامه را به طوری که کاملا سطح پیتزا را بپوشاند روی گوشت و پنیر بریزید. مقداری دیگر پنیر موزرلا روی پیتزا ریخته و در پایان پیازهای سرخ شده روی پیتزا بچینید سپس آن را داخل فر بگذارید. این پیتزا نباید خشک شود زمانی که طلایی شد آن را از فر خارج کرده و سرو نمایید.

پاستا صدفی مرغ و اسفناج

پاستا صدفی مرغ و اسفناج

مواد لازم:

پاستا صدفی: حدود ۱۸ عدد یا ۴۵۰ گرم

پنیر ریکوتا: ۴۰۰ گرم

پنیر پارمزان رنده شده: ۱/۴ فنجان

تخم مرغ : ۱عدد

اسفناج درشت خرد شده ۲: فنجان

مرغ پخته و خرد شده: ۱ فنجان

پنیر پیتزا: ۲ فنجان

سس مارینارا:۳ فنجان

اطلاعات مواد مغذی

۵۷۰کالری:

گرم۲۸: چربی

گرم۴۸: کربوهیدرات

گرم۳۳: پروتئین

طرز تهیه پاستا صدفی مرغ و اسفناج:

جامبو شلز یا پاستای صدفی یکی از انواع پاستاست که به دلیل ظاهر جالبی که دارد برای مجالس و میهمانی  ها بسیار مناسب است. داخل پاستای صدفی را با مواد مختلفی میتوان پر کرد. پاستا صدفی مرغ و اسفناج یکی ازانواع محبوب این پاستاست.

فر را روی ۱۷۶ درجه سانتیگراد قرار دهید. پاستا را طبق دستور روی بسته به مدت ۱۰ دقیقه در آب جوش بپزید تا آل دنته شود. سپس با آب سرد آبکشی کنید و کنار بگذارید. تخم مرغ را در کاسه ای بشکنید و کمی هم بزنید. سپس پنیر ریکوتا، پنیر پارمزان، اسفناج خرد شده و مرغ پخته را به تخم مرغ اضافه کنید و با هم ترکیب کنید.

یک ظرف مستطیلی پیرکس یا سرامیک آماده کنید. ۱ فنجان از سس مارینارا را کف ظرف بریزید. حدود ۲ قاشق غذاخوری از ترکیب ریکوتا را داخل هر پاستا بریزید. پاستاهای صدفی را داخ ظرف روی سس ها بچینید. باقیمانده سس مارینارا را روی پاستاها بریزید.

روی ظرف را با فویل بپوشانید. سپس ظرف را به مدت نیم ساعت داخل فری که از قبل گرم شده قرار دهید. بعد از نیم ساعت فویل را از روی ظرف بردارید. روی پاستاها پنیر پیتزا بپاشید و بدون فویل به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه بپزید تا پنیر کاملا آب شود. سپس این پاستای شکم پر خوشمزه را نوش جان کنید.

نکته:

سس مارینارا نوعی سس گوجه ایتالیایی است و مخصوص انواع پاستا، پیتزا و … است. طرز تهیه سس مارینارابسیار راحت است. در صورتی که وقت تهیه این سس را ندارید از انواع سس گوجه آماده نیز می توانید استفاده کنید.

آل دنته، اصطلاحی است در زبان ایتالیایی که برای پختن پاستا، سبزیجات، برنج یا حبوبات به کار می رود. این اصطلاح (به دندان یا دندان گیر) اشاره به میزان پختن غذا کرده و میگوید نباید غذا بیش از اندازه پخته شود و باید در هنگام گذاشتن بین دندان ها کمی سفت باشد.

اسنک سویا و بادمجان

اسنک سویا و بادمجان

مواد لازم:

نان تست: ۱۶ ورق

بادمجان: ۲ عدد متوسط

سویا خیس خورده: ۱۰۰ گرم

گوجه فرنگی : یک عدد متوسط

پیاز: یک عدد متوسط

فلفل سبز قلمی: ۴ تا ۵ عدد

سیر: دو حبه

زردچوبه ، فلفل قرمز ، نمک: به مقدار لازم

کره: به مقدار لازم

پنیر تست ورقه ای: به دلخواه

طرز تهیه:

سویا را چند ساعت قبل با مقداری آب یا شیر خیس کنید و کنار بگذارید. بادمجان را پوست گرفته و خرد کنید و تقریبا یک ساعت در محلول غلیظ آب و نمک قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود.

پیاز را نگینی خرد کرده و در تابه ای مقداری روغن ریخته و صبر کنید تا کمی روغن گرم شود. پیاز خرد شده را به تابه اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا پیاز سبک شود بهد فلفل و زردچوبه را اضافه کنید.

بادمجان ها را آبکش و خشک کنید و همراه پیاز سبک شده سرخ کنید. وقتی رنگ بادمجان ها برگشت، سویای آب گرفته را به مواد اضافه کنید و هم بزنید. وقتی روغن جذب سویا شد یک عدد گوجه را پوره کنید و داخل تابه بریزید ( تا نیازی به اضافه کردن روغن نداشته باشید ) مواد را خوب مخلوط کنید.

سپس فلفل دلمه ها را حلقه حلقه کنیدو همراه نمک و سیر له شده به مواد اضافه کنید. اندکی صبر کنید تا آب گوجه بخار شود. سپس یک استکان آب جوش داخل مواد بریزید و اگر دوست دارید از پنیر استفاده کنید، یک ورق پنیر تست را روی مواد بگذارید و در آخر یک ورق دیگر نان تست را روی پنیر قرار دهید. با فشار دست اسنک را محکم کنید، بعد دو طرف اسنک را به کره ذوب شده آغشته کنید و تمام اسنک ها را به همین صورت آماده کنید.

اسنک های آماده شده را به مدت  سه تا پنج دقیقه داخل دستگاه ساندویچ ساز قرار دهید و به صورت گرم میل کنید.

می توانید برای سرو این اسنک از سس خردل رقیق شده استفاده کنید.

سس خردل: ۲ قاشق غذا خوری

سرکه قرمز: ۱ قاشق غذا خوری

ماست: ۱ قاشق غذا خوری

آبلیمو : ۱ قاشق غذا خوری

شکر: ۱ قاشق چای خوری

همه مواد را با سس خردل مخلوط کنید و همراه اسنک ها میل کنید. ویا از سس فلفل آماده استفاده کنید.

 

اسنک مرغ

اسنک مرغ

زمان آماده سازی این غذا ۱۵ دقیقه بوده و زمان پخت آن ۴۵ دقیقه است.

و مواد تشکیل دهنده غذا به اندازه ۶ نفر می باشد.

مواد لازم:

نان تست: ۱۲ عدد

فیله مرغ: ۸ عدد

پیاز: ۱ عدد

قارچ: ۴۰۰ گرم

فلفل دلمه: ۲ عدد

پنیر پیتزا: به مقدار لازم

نمک: به میزان لازم

فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه:

فیله های مرغ را به صورت نازک برش داده و پیاز را در آن درشت رنده کنید، نمک و فلفل را هم به آن اضافه کرده و کمی با هم مخلوط کنید تا مواد جذب گوشت شود، سپس در روغن سرخ کنید کمی که طلایی رنگ شد از روی شعله بردارید.

فلفل دلمه ای را نگینی و قارچ ها را حلقه ای برش دهید و کمی در تابه تفت دهید.

کف ساندویچ سازتان را کمی روغن بریزید و مواد را به این ترتیب اضافه کنید. نان تست، یک لایه مرغ، قارچ، فلفل دلمه ای، پنیر پیتزا و یک نان دیگر رویش.

روی نان تست بالایی هم با قلمو کمی روغن بزنید و در ساندویچ ساز را ببندید. حدود سه دقیقه بعد در ساندویچ میکر را باز کرده و ساندویچ ها را که آماده شده بردارید. اندکی که برشته شود کافیست.

این اسنک مرغ خوشمزه را با سس خردل میل کنید بسیار بی نظیر می شود. اسنک جزو پیش غذا – اسنک و رول است.

طرز تهیه چیکن استریپس

طرز تهیه چیکن استریپس

مواد لازم:

فیله مرغ :۶ عدد یا ۶ تکه سینه مرغ تکه شده

کورن فلکس ساده خرد شده :۲  پیمانه

شیر :یک پیمانه

آرد :نصف پیمانه

سیر رنده شده :۲ حبه

آویشن :یک قاشق چایخوری

نمک و فلفل :مقداری

تخم مرغ :یک عدد

سرکه سفید:۱ قاشق غذاخوری

روغن مایع برای سرخ کردن:به مقدار لازم

طرز تهیه:

مرغ رو خوب شسته و خشک کنید بعد آرد ، شیر ، سرکه ، نمک ، فلفل ، آویشن ، تخم مرغ و سیر رو خوب مخلوط کنید ، مرغ ها رو بریزید تو این مایع و یه ساعت بزارید تو یخچال تا مزه داربشه بعد مرغ ها رو از تو این مایع درآورده داخل کورن فلکس بغلطونید ، بندازید داخل روغن داغ و با حرارت خیلی ملایم سرخ کنید تا ضمن سرخ شدن مرغ ها پخته نیز بشوند ، بعد داخل صافی بزارید تا روغن اضافیش گرفته بشه سپس سرو کنید.

 

پیتزای لوبیا قرمز با گوشت چرخ کرده

پیتزای لوبیا قرمز با گوشت چرخ کرده

مواد لازم:

روغن گیاهی: یک قاشق غذا خوری

پیاز متوسط خرد شده: یک عدد

گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم

سس گوجه فرنگی: یک فنجان

پودر آویشن: یک قاشق چای خوری

چیپس: ۳۵ گرم

کنسرو ذرت: ۳۰۰ گرم

کنسرو لوبیا قرمز: ۳۰۰ گرم

خمیر پیتزا: دو عدد

پنیر رنده شده: یک فنجان

خامه سفت: نصف فنجان

کدو سبز بزرگ: دو عدد

آب لیمو: یک قاشق غذا خوری

طرز تهیه:

ابتدا روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز و گوشت چرخ کرده را تفت داده و به قدری هم بزنید تا رنگ گوشت قهوه ای شود. سپس سس گوجه فرنگی و آویشن را اضافه کنید و بگذارید تا چند دقیقه بدون درب بپزد.

پس از گذشت این مدت، شعله گاز را خاموش کرده و چیپس ذرت و لوبیا را اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس خمیر های پیتزا را در کف سینی فر بگذارید و روی آن را با مخلوط آماده شده کاملا بپوشانید و پنیر رنده شده را هم رویش بپاشید.

سینی را ۱۵ دقیقه در فر با حرارت بالا قرار داده تا زمانی که کاملا قهوه ای و برشته شود.فلفل سبز و پیاز را کاملا چرخ کرده و آب لیمو و خامه را به آن اضافه کرده و در مرحله آخر مخلوط آماده شده را روی پیتزای داغ بریزید و با بقیه خامه تزئین کنید.

سالاد قارچ و عدس با سس لیمو

سالاد قارچ و عدس با سس لیمو

مواد لازم:

نصف فنجان عدس

۳۰۰  گرم قارچ خرد شده

نصف فنجان اسفناج تازه و خرد شده

دو قاشق غذاخوری جعفری تازه و خرد شده

دو فنجان آب

دو قاشق غذا خوری روغن زیتون

دو حبه سیر ریز شده

یک چهارم قاشق غذاخوری فلفل قرمز

یک قاشق غذاخوری آبِ لیموی تازه

طرز تهیه:

عدس را با آب بپزید، منتظر شوید تا آب جوش بیاید و سپس شعله را کم کنید تا آرام با حرارت کم بپزد. بعد از نرم شدن دانه های عدس، آن را از روی حرارت بردارید و منتظر شوید تا سرد شود.

ماهی تابه بزرگی را برای ادامه کار در نظر بگیرید، آنرا روی شعله بگذارید تا گرم شود. یک قاشق روغن زیتون را در ماهی تابه بریزید و قارچ ها را به آن اضافه کنید. بعد از یک یا دو دقیقه که قارچ ها طلایی شدند، سیر و فلفل را به آن اضافه کنید و دو دقیقه دیگر نیز حرارت دهید. مراقب باشید تا طعم قارچ به تلخی نزند. پس از اتمام کار منتظر شوید تا مواد سرد شوند.

قارچ و عدس پخته شده را با یک قاشق روغن زیتون تفت دهید و آبِ لیمو تازه را نیز به آن بیافزایید. هنگام سرو سالاد، اسفناج و جعفری تازه را روی آن بریزید…

سالاد الویه رژیمی

سالاد الویه رژیمی

مواد لازم:

سینه مرغ آب پز:نصف یک عدد

تخم مرغ آب پز:یک عدد

سیب زمینی آب پز:یک عدد متوسط

خیار شور :۲۰۰ گرم

کنسرو نخود فرنگی :۴ قاشق غذاخوری

هویج :یک عدد متوسط

ماست چکیده کم چرب :۲ تا ۳ قاشق غذاخوری

روغن زیتون :۲ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه :به مقدار لازم

طرز تهیه:

تخم مرغ و سیب زمینی آب پز را رنده کنید. گوشت مرغ را نیز که از قبل با کمی نمک و پیاز آب پز کرده اید ریش ریش کنید. هویج را هم که در کنار تخم مرغ ها نیم پز کرده اید پوست گرفته و رنده کنید.

خیار شور را هم رنده کنید و همراه نخود فرنگی به مخلوط بیفزایید. در آخر ماست و فلفل و نمک و روغن زیتون را خوب به هم بزنید تا یک دست شود و به آن اضافه کنید و خوب به هم بزنید.

بهتر است پیش از صرف بگذارید الویه ۲۰ دقیقه بماند تا جا بیفتد.

نکات تکمیلی در مورد سالاد الویه رژیمی:

سالاد الویه رژیمی جزو غذاهای رژیمی میباشد.

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۳۰ دقیقه است.

سالاد الویه رژیمی را می توانید در وعده نهار – شام – پیش غذا – سرو کنید.

همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری – افطار – میل کرد.

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای۴ نفر مناسب می باشد.

 

طرز تهیه پیتزا سبزیجات

طرز تهیه پیتزا سبزیجات

مواد لازم:

روغن زیتون: ۴ قاشق سوپخوری

پنیر پیتزا: ۱۳۰ گرم

گوجه فرنگی: ۷ عدد

سوسیس کوکتل: ۱۵۰ گرم

ژامبون مرغ: ۱۵۰ گرم

ژامبون مرغ: مقداری

قارچ: ۱۳۰ گرم

زیتون خرد شده: ۴ قاشق سوپ خوری

کدوی قلمی: ۲۰۰ گرم

نمک: به میزان لازم

جعفری خرد شده: یک قاشق سوپ خوری

آویشن: نصف قاشق مربا خوری

مواد لازم خمیر:

روغن زیتون: نصف پیمانه

آرد: ۴۰۰ گرم

پنیر: ۱۷۰ گرم

شیر: یک سوم پیمانه

بکینگ پودر: یک قاشق مرباخوری

نمک: به میزان

طرز تهیه:

در ابتدا پنیر و کمی روغن زیتون و نمک را در ظرفی ریخته و خوب هم بزنید تا کاملا نرم شود. سپس آرد و بکینگ پودر با هم مخلوط کرده و روی پنیر الک کنید. آنگاه مواد لازم را تا حدی مخلوط کنید که به هم بچسبند.

بعد از انجام این مرحله خمیر را روی سطحی که از قبل بر روی آن مقداری آرد پاشیده اید قرار دهید و آن را با دست به خوبی ورز دهید، تا حدی که کاملا نرم و یک دست شود. خمیر را در داخل کاغذ آلومینیومی بپیچید و به مدت پنجاه دقیقه در یخچال قرار دهید.

سپس خمیر را در ظرفی بریزید و سطح آن را صاف کنید. به یاد داشته باشید که این خمیر باید قطر زیادی داشته باشد. گوجه فرنگی ها را پوست کنده و به صورت حلقه ای برش دهید. کدو ها را نیز به شکل حلقه ای نازک خرد کنید.

سپس آن ها را روی خمیر آماده شده بچینید، سپس قارچ ها و سوسیس و ژامبون را نیز به صورت حلقه های نازک ببرید و اگر دوست داشتید خرد کنید، سپس آن ها را روی گوجه فرنگی و کدوها بچینید.

سپس  روغن زیتون باقی مانده و آویشن و زیتون ها و نمک راروی پیتزا بریزید. پس از آن  پنیر پیتزا را که از قبل خرد کرده اید به صورت منظم روی موادتان قرار دهید و سپس کمی روغن زیتون روی آن بریزید.

مواد آماده شده را به مدت ۳۰ دقیقه در فر، که آن را از قبل روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کرده اید، قرار دهید. پس از آماده شدن آن می توانید از جعفری خرد شده برای تزیین آن استفاده کنید.