طبخ انواع مرغ های بریان و سوخاری

طرز تهیه مرغ بریان بدون فر

طبخ انواع مرغ های بریان و سوخاری

طرز تهیه مرغ بریان بدون فر

زمان آماده سازی :۸ ساعت

زمان پخت:۲ ساعت

مجموعاً:۱۰ ساعت

مواد اولیه :برای ۶ نفر

مرغ……………………………………………۱عدد (متوسط)

آویشن……………………………………….به میزان لازم

نمک…………………………………………..به میزان لازم

کره……………………………………………به میزان لازم

زعفران………………………………………..به میزان لازم

آبلیمو…………………………………………۴قاشق غذاخوری

پیاز…………………………………………..۱عدد

فلفل دلمه ای……………………………….۱عدد

پودر سیر…………………………………….۲قاشق مرباخوری

سیب زمینی…………………………………به میزان لازم

پوره گوجه فرنگی…………………………….نصف لیوان

طرز تهیه:

در ابتدا مرغ با پوست را کامل بشویید. پوست مرغ را جدا نکنید زیراپوست مرغ به صورت عایق روی گوشت را میگیرد که باعث میشود مرغتان بهتر از درون پخته شودو مهمتر اینکه گوشت خشک نشود.

تمام سطح مرغ را به طور کامل کره بزنید ؛حتی قسمت های داخل مرغ.

زعفران دمکرده،آبلیمو،نمک،فلفل،آویشن و سایر ادویه دلخواه را با هم مخلوط کرده و با قلمو به همه قسمتهای مرغ بزنید تا کاملا مزه دار شود.

پیاز و فلفل دلمه ای خرد شده(ودرصورت تمایل موسیر و برگ بو) را داخل شکم مرغ قرار میدهیم و آن را داخل ظرف دربسته به مدت ۸ساعت داخل یخچال قرار میدهیم.

قابلمه ای را در نظر میگیریم و کف آن را با فویل میپوشانیم.روی فویل مقدار زیادی نمک میریزیم و روی نمک را صاف میکنیم.

مرغ را از یخچال خارج کرده و مواد داخل شکم را خارج میکنیم.پاهای مرغ را با نخ به یکدیگر میبندیم و بعد داخل فویل میپیچیم.چند عدد سیب زمینی را هم خوب میشوییم و با پوست داخل فویل میپیچیم و بعد آنها را روی نمک قرار داده و باز هم مقدار زیادی نمک روی آنها میریزیم.

روی ظرف دمکنی قرار داده و ۱۵دقیقه با حرارت بالا وبعد به مدت یک و نیم تا ۲ ساعت با حرارت متوسط میپزیم.

بعد از پخت ، فویل رابرمیداریم ومقداری کره آب شده و زعفران دمکرده و آبلیمو را با هم مخلوط کرده و روی مرغ میزنیمو بعد از یک ربع تا ۲۰دقیقه از روی حرارت برمیداریم.

مواد داخل شکم مرغ که قبلا خارج کردیم ،سرخ میکنیم و با مقداری زعفران،آبلیمو،کره و پوره گوجه فرنگی مخلوط میکنیم و به عنوان سس روی مرغ میریزیم.

 

0 پاسخ ها

دیدگاه خود را ثبت کنید

آیا می خواهید به بحث بپیوندید؟
در صورت تمایل از راهنمایی رایگان ما استفاده کنید!!

پاسخ دهید