دلمه کلم برگ

دلمه کلم برگ

طرز تهیه دلمه کلم پیچ

 زمان پخت :۱ساعتدلمه کلم پیچ

تعداد: برای ۱۲-۱۰ نفر

مواد لازم

پیاز:۴ عدد

روغن مایع :به میزان لازم

گوشت چرخ کرده :۵۱۱ گرم

رب گوجه فرنگی :۴ قاشق سوپخوری

زعفران (حل شده در آب جوش) :۲ قاشق سوپخوری

شکر :۱/۲ پیمانه

آبلیمو :۳ قاشق سوپخوری

دارچین :۱/۲ قاشق چایخوری

نمک و فلفل :به میزان لازم

برنج :۲ پیمانه

تره، جعفری، گشنیز، ترخان :۵۱۱ گرم

کلم برگ :یک عدد

آلو :۱۵ عدد

طرز تهیه :

 اول از همه مقداری پیاز داغ تهیه کنید. نیمی از آن را کنار بگذارید و گوشت چرخ کرده را به بقیه پیاز سرخ شده اضافه کنید تا آب گوشت کشیده شود.

 نیمی از رب گوجه فرنگی و نیمی از زعفران، شکر،آبلمو، دارچین و کمی نمک و فلفل را نیز اضافه کنید.

 دو پیمانه آب روی آن ریخته ،حرارت را ملایم کنید تا آب آن تبخیر شود.

 در ظرفی مقداری آب و نمک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب بجوشدو سپس برنج را به آن اضافه کنید.

 زمانی که برنجتان چند قل زد،در آبکش بریزیدو سبزی دلمه را بشویید و خرد کنید، با کمی روغن تفت دهید و همراه برنج به بقیه مواد اضافه کنید.

 کلم برگ درسته را در آب جوش قرارداده، ۱۱ دقیقه جوشانده و از آب جوش بیرون آورید و برگ های آن را جدا کنید.

 دوباره در آب جوش قرار داده و وقتی شروع به قل زدن کرد، در آبکش بریزیدو مایه دلمه را گوشه ای از برگ کلم قرار دهید و آن را بپیچانید. دقت کنید که دلمه ها همه به یک اندازه باشند.

 ته ظرف مورد نظر ۱/۴ پیمانه از روغن باقی مانده را بریزید و ته ظرف را از برگ کلم بپوشانید و مابین آن ها آلو را که از دو ساعت قبل در آب خیسانده اید، قرار دهید.

 در آخر بقیه روغن را در ظرفی بریزید تاکمی حرارت ببیند. بقیه رب گوجه فرنگی را به روغن اضافه و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود. دو پیمانه آب اضافه کنید و روی دلمه ها بریزید. آب دلمه باید کم باشد و به دفعات روی دلمه ریخته شود. در اواخر پخت بقیه شکر، آبلیمو، زعفران و دارچین را به دلمه اضافه کنید.

نکته:اگر چاشنی و ادویه های دلمه را زود اضافه کنید، دلمه سفت می شود. چاشنی دلمه بستگی به ذائقه شما دارد. می توانید شکر آن را بیشتر یا کمتر کنید و یا به جای شکر و آبلیمو، از شیره انگور و سرکه استفاده کنید و یا مطابق ذائقه خود می توانید فقط از رب گوجه فرنگی استفاده کنید.

0 پاسخ ها

دیدگاه خود را ثبت کنید

آیا می خواهید به بحث بپیوندید؟
در صورت تمایل از راهنمایی رایگان ما استفاده کنید!!

پاسخ دهید