برای پیتزا و پیراشکی خمیر جادویی درست کنید

خمیر جادویی

خمیر جادویی

مواد لازم (مناسب برای ۸ نفر):

_ آرد سفید قنادی: ۵۰۰ گرم

_ تخم مرغ: ۱ عدد

_ شیر ولرم: ۲۵۰ میلی لیتر یا یک لیوان

_ روغن جامد یا نیمه جامد یا کره:روغن ها ۶ قاشق سوپ خوری، و کره ۵ قاشق سوپ خوری

_ مایه خمیر خشک فوری: ۱۰ گرم

_ نمک: ۱ قاشق چای خوری

_ شکر: ۱ قاشق سوپ خوری برای خمیر غذایی و ۲ تا ۵ قاشق سوپ خوری برای خمیر شیرین

طرز تهیه خمیر جادویی:

ابتدا یک قاشق چای خوری از شکر را با مایه خمیر مخلوط کنید و در شیر ولرم بریزید و هم بزنید و بگذارید پنج تا ده دقیقه بماند تا عمل بیاید. 

خمیر جادویی۱:

در ظرف دیگری نمک و روغن و بقیه شکر و تخم مرغ را باهم در حد یک دست شدن مخلوط کنید.

سپس خمیر مایه عمل آمده را اضافه کنید اما هم نزنید. و بدون اینکه هم بزنید مقداری از آرد را به آن اضافه کنید.

سپس شروع به هم زدن کنید و کم کم باقیمانده آرد را در حالی که با قاشق چوبی هم می زنید به مواد اضافه کنید تا خمیر در کاسه جمع شود.

در مرحله بعدی باید خمیر را روی یک سطح صاف و تمیز آرد پاشی شده حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه ورز بدهید، تا خمیر براق و صاف و نرم و یک دست شود و به دست نچسبد.

آنگاه خمیر را در یک کاسه که از قبل چربش کرده اید در جای نسبتا گرمی بگذارید تا حجمش دو برابر شود (حدودا یک تا یک ساعت و نیم). رویش یک نایلون یا پارچه تمیز بیندازید.

حالا با دست پف خمیر را بخوابانید و برای درست کردن انواع پیتزا ، پیراشکی و نان و.. از آن استفاده کنید.

0 پاسخ ها

دیدگاه خود را ثبت کنید

آیا می خواهید به بحث بپیوندید؟
در صورت تمایل از راهنمایی رایگان ما استفاده کنید!!

پاسخ دهید